BACALAO NEYCA

Esta receta me la dio una estupenda enfermera, yo he hecho alguna variante.
       INGREDIENTES:

• Un Lomo de bacalao sin espinas cortado en trozos
• Un manojo de ajos tiernos
• Aceite
• Sal
• Harina blanca
•  2 o 3 Puerros 

      Para la salsa bechamel:

•  Una cebolla
•  2 o 3 cucharadas soperas de harina de trigo
• 1/2 litro de leche
• Sal
• Aceite                

      PREPARACIÓN:
Ponemos a pochar los ajos y los puerros con 3 cucharadas soperas de aceite y un poco de sal para que suden y queden blanditos, sin quemarse poquito rato ya que los acabaremos de hacer en el horno. Mientras freiremos los lomos de bacalao bien enharinado, cuando tengamos las verduras y el bacalo listo, montamos una bandeja que pueda ir al horno, ponemos un nido con las verduras y encima los trozos de bacalo, cubrimos con bechamel y gratinamos al gusto.

    BECHAMEL:
Rayamos una cebolla muy fina en un cazo ponemos 2 cucharadas de aceite, doramos la cebolla añadimos la harina sofreímos un poco para que pierda el sabor de cruda, vamos añadiendo la leche removiendo constantemente para que no se pegue y no salgan grumos, cuando tengamos la consistencia deseada como si fuera una crema ya tendremos nuestra bechamel. 

TORTILLA DE AJOS TIERNOS Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Ahora es el tiempo de coger espárragos aprovechad:

     INGREDIENTES:

• 1 Manojo de espárragos
• 1 Manojo de ajos tiernos
• 3 o 4 Huevos
• 4 Cucharadas de aceite 
• Sal

   

 PREPARACIÓN:

Ponemos a pochar los espárragos y los ajos con un poco de sal, mientras batimos bien los huevos, cuando tengamos los espárragos, ajos listos los mezclamos con los huevos, en la misma sartén donde hemos pochado las verduras, (si hiciera falta se le añade un poco más de aceite) cuajamos la tortilla le damos la forma que nos guste. Súper fácil ¿no?                    

                    

CALDO DE PESCADO ECONÓMICO

INGREDIENTES:

CABEZA DE LOMO A LA SAL

Al final decidí hacerla a la sal.

INGREDIENTES:

• Una pieza de cabeza de lomo de 1,6 kg, más o menos

• Sal gorda de cocinar (la suficiente para cubrir toda la pieza bien)

• Especies al gusto(romero, tomillo, orégano, perejil, etc)

• Ajo

• Una nuez de mantequilla

• Aceite de oliva 4 cucharadas soperas

• Una copita coñac

PREPARACIÓN:

Lo primero ataremos la pieza para que no se deforme, en el vaso de la batidora pondremos todos los ingredientes restantes, los batiremos bien hasta conseguir una salsa que aplicaremos a todo el lomo, con la ayuda de un pincel, en una bandeja de horno haremos una cama de sal, colocaremos el lomo aliñado encima y cubriremos bien de sal, colocaremos en el horno previamente calentado a unos 170 - 200 grados, vigilaremos. Cuando la parte de arriba de la sal empiece a tomar color dorado y se abra estará listo mas o menos una horita.

Sacar la bandeja del horno, romper la sal golpeándola con la mano de un mortero, normalmente sale la capa de arriba casi entera con lo que se saca la pieza con facilidad, quitaremos el hilo cortaremos a rodajas y serviremos. Se puede acompañar de puré de patatas puré de manzanas etc eso ya al gusto de cada uno.

HOY HARÉ CABEZA DE LOMO A LA YA DIRÉ COMO SALE

POTAJE DE GARBANZOS

INGREDIENTES:
1/5 Kl de garbanzos remojados (noche anterior)
1 manojo de acelgas
1 patata grande
1 cebolla mediana
1 tomate grande
1 copa de brandy
aceite
sal
PICADA:
2 dientes de ajos
4 o5 hebras de azafrán
4 almendras
4 avellanas
2 nueces
10 piñones
1 rodaja de pan duro
perejil
PREPARACIÓN:

Para esta rica y nutritiva receta, lo primero que haremos sera limpiar muy bien las acelgas hoja por hoja limpiándolas bien de posibles restos de tierra, seguidamente las trocearemos y las pondremos en la olla rápida cubriéndolas bien de agua, cuando este hirviendo añadiremos los garbanzos y el sofrito, que prepararemos rayando la cebolla fina y pochandola con 2 0 3 cucharadas de aceite hasta que este trasparente la añadiremos una copa de brandy y cuando se evapore añadiremos el tomate rayado, cocinaremos hasta que el tomate este frito y lo agregaremos a la olla, taparemos y cocinaremos 30 o 35 minutos. Mientras prepararemos la picada, en una sartén con 4 cucharadas soperas de aceite, freiremos los ajos pelados las almendras, avellanas, nueces, piñones y el pan cuando este todo doradito lo pasaremos al mortero con el perejil y las hebras de azafrán añadiremos una cucharada de sal y majaremos todo muy bien. abriremos la olla y lo incorporaremos junto con la patata cortada en trozos y dejaremos cocer 5 minutos, comprobaremos que las patatas están cocidas y listo.

En casa con este plato solo hago una buena ensalada de primero y tengo solucionada la comida, si sobra algo al día siguiente esta todavía más bueno,  si no también se puede hacer un puré los niños se lo comen que da gusto. 

CAFÉ IRLANDÉS

Hoy una novedad, ¿un postre?, ¿café?¿copa? o todo en uno.
Ingredientes:
café( un café expreso)
azúcar 2 cucharadas soperas
whisky 1 copa generosa
nata y cacao (decorar)
Preparación:
Pondremos en un cazo la copa de whisky con el azúcar y llevaremos a la ebullición hasta que el azúcar se disuelva, apagaremos el fuego y flanbearemos para que el whisky este muy caliente, apagaremos y pondremos en un vaso que resista el calor, en una jarrita tendremos el café listo y bien caliente, pondremos el canto de la jarra pegando al  lateral  del vaso y iremos dejando que resbale muy poco a poco por la pared del vaso, adornaremos con nata montada y cacao en polvo.

Ya colgare un vídeo

RISOTTO DE AVE Y ROVELLONS

Ingredientes:
600gr arroz
1 Pechuga de pollo
1/4 Rovellons( champiñones etc)
1 cebolla
1 ajo
caldo de ave o verduras (pastilla caldo concentrado)
queso ( yo pongo un par de lonchas de seco de oveja pero eso al gusto de cada uno tanto en la cantidad como en el sabor mas o menos seco)
mantequilla (una nuez)
perejil
coñac (vino blanco)
aceite
sal
Preparación:
El Risoto  parece un plato complicado pero ya veréis que es muy sencillo. 
Lo primero que haremos es pasar las setas que tengamos (según temporada) por la sartén para que pierdan el agua, cogemos las setas limpias y troceadas y las ponemos en una sartén sin aceite salándolas y tapándolas, veréis que empiezan a soltar agua, cuando se evapore añadís la siguiente mezcla, (2 cucharadas de aceite de oliva, una copa de conac. ajo, perejil picado y la pechuga de pollo cortada lo mas pequeña posible, mezclamos y añadimos la cebolla rayada fina cuando la cebolla este trasparente añadimos

el arroz y mezclamos todo muy bien, tendremos ya el caldo hirviendo, iremos añadiendo cucharones poco a poco según el arroz lo absorba, cuando tengamos el arroz a nuestro gusto probamos de sal, pensar que según el tipo de queso el sabor variara, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla y el queso volvemos a mezclar muy bien y servimos inmediatamente. Rápido que no se enfrieeeeee¡¡¡¡¡¡¡.